Fläskstek Rapsgris

Sätt ugnen på 130° varmluft. Torka av svålen, snitta den och salta rikligt, viktigt att saltet kommer ner i snitten för att få en krispig svål. Lägg steken i ugnsfast form med svålen nedåt. Fyll botten av ugnsformen med vatten och sätt in i ugnen. Baka på 130° i 30 min. Se till att det hela tiden finns vatten i formen. Efter 30 min tar du ut formen och vänder på steken. Fyll på med vatten om det behövs och sen in i ugnen. Höj till 175° och baka till innertemperatur på 65°. Se till att det alltid finns vatten i formen. Ta ut steken när den nått 65°, sätt ugnen på 250° varmluft och grill. När ugnen nått rätt temperatur ställer du in steken. Låt den bakas så att svålen puffar upp och blir så där härligt krispig. Det tar bara några minuter, akta så att köttet inte bränner.