Medaljonger av fläskytterfilé i krämig äpple- och rosmarinsås - Scan
  1. Scan
  2. Recept
  3. Medaljonger av fläskytterfilé i krämig äpple- och rosmarinsås
meatguide
Medaljonger av fläskytterfilé i krämig äpple- och rosmarinsås

Medaljonger av fläskytterfilé i krämig äpple- och rosmarinsås

Njut av saftiga fläskytterfilémedaljonger i en krämig äpple- och rosmarinsås. Serveras med len potatispuré med brynt smör - en smakrik middag som imponerar. Perfekt för vardag och fest!

Skriv ut receptet
För 4 personer
Ingredienser
  • 600 g Scan fläskytterfilé
  • Salt, peppar, rosmarin
  • Smör till stekning

äpple- och rosmarinsås

  • 1,5 dl torr äppelcider
  • 3 dl grädde
  • 1 msk kalvfond
  • 1 msk ljus soja
  • 1 vitlöksklyfta - riven
  • 1 msk balsamvinäger
  • Salt och peppar

Potatispuré

  • 800 g mjölig potatis
  • 1,5 dl mjölk
  • 1,5 dl grädde
  • 25 g smör - brynt
  • Salt och vitpeppar
  • 1 grönt äpple - fint tärnat
  • 0,5 fänkål - fint tärnad
  • 1 msk olivolja
  • salt
Gör så här Skala och koka potatisen till purén.

Skiva köttet i ca 2 cm tjocka skivor. Krydda köttet med salt, peppar och rosmarin. Stek köttet i smör i en stekgryta eller djup stekpanna. Slå på äppelcider, grädde, fond och soja och vitlök. Låt puttra i ca 15 min under lock och sedan 5-10 min utan lock för att reducera ner såsen lite. Smaka av såsen med salt, peppar och balsamvinäger.

Pressa den kokta potatisen och vispa ner mjölk, grädde och brynt smör - smaka av med salt och vitpeppar.

Tärna äpple och fänkål - dressa med lite salt och olivolja - servera allt tillsammans.

Utvalda produkter