Pulled Pork

Ingredienser

• ½ kg Scan Rapsgris karré/urbenat lägg
• 2 msk BBQ-dry rub
• ½ dl Hoisinsås
• ½ dl sötsur sås
• salt

• Sötsur sås:

• 1 dl passerad tomat
• 1 dl vatten
• 1 dl vinäger
• ½ msk honung
• ½ msk smör
• 1 tsk salt
• svartpeppar

• Inlagd rödlök:

• 1 rödlök, tunt klyftad
• ½ dl ättika
• ½ dl socker

Gör så här

Gnugga in spicemixen i karrén. Låt ligga i rumstemperatur i 1 timme. Lägg karrén/lägg i en gryta och sätt på locket, sätt in i ugn på 100° i 7-8 timmar. Ta ut och låt svalna lite. Repa karrén trådig med gafflar eller med händerna. Blanda med Hoisinsås, sötsur sås och salt. Låt vila i vakuumpåse över natten. Lägg ut på plåt och rosta i ugn på 225° i 10-15 min, rör om då och då. Ta ut och servera med tillbehör, gärna i bröd. Sötsur sås: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp, sjud i 15-20 min och smaka av med salt och peppar. Låt svalna och använd i tillagningen av Pulled pork. Inlagd rödlök: Blanda ättika, socker och vatten tills sockret löst sig. Lägg i löken. Marinera i 1 timme.