Fläskkotlett med pumpa- och rucolasallad

Skriv ut receptet

För 4 personer

Ingredienser

600 g Scan Pigghamkotlett i bit
400 g pumpa. i kuber
ca 100 g rucolasallat
25 g parmesanost. hyvlad

Äppelvinägrett

2 msk olivolja
2 äpplen. i tärningar
1 kruka färsk hackad dragon
saften av en citron
1 tsk flytande honung
2 tsk senapsfrön

Gör så här Sätt ugnen på 150ºC. Dela köttet i två delar längs med. Bryn köttet runt om i lite smör i en stekpanna. Lägg över köttet i en ugnssäker form. Stek klart köttet i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 65º C, ca 15 min. Ta ut köttet och låt det vila ca 10 min innan det skärs upp.

Stek pumpan i lite smör i stekpannan. Blanda pumpa, rucola och ost. Vispa ihop olivolja, äpple, dragon, citronsaft, honung och senapsfrö. Smaka av med salt och peppar. Servera köttet med salladen och vinägretten.